MIKROBIOEN KOPURU ALTUA KIMUETAN ETA KONTSUMITZEKO PREST DAUDEN ENTSALADETAN – BFR– 2010
22/07/2010
Egile: BfR
Arriskuak Egiaztatzeko Institutu Federalak (BfR) azterlan bi egin ditu. Azterlanak mikrobioen kopuruari buruzkoak izan dira, eta kimuetan zein kontsumitzeko prest dauden entsaladetan gauzatu ditu. Alde batetik, 2009. urtean egindako azterlanean, 59 lagin aztertu ziren ontziratutako kimuetan (soja eta alpapa kimuak). Bertan ikusi zen oso egun gutxian nabarmen areagotzen zela bakterien kopurua. Gauzak horrela, iraungipen-data heltzean, mikrobioen batez besteko kopurua gainditu egiten zen. Bestetik, 2008. urtean egindako azterlanean, 133 lagin aztertu ziren ontziratutako entsaladetan (letxugen, azenarioen eta azen nahasketa). Eta bertan ikusi zen laginen % 5ek Listeria monocytogenes izeneko bakteria patogenoa zutela.
Bakteria patogenoen (Listeria, Salmonella, eta E.coli edo A hepatitisaren birusak eta norobirusak, kasu) hazkundea ahalbidetzen duten faktoreak honako hauek dira, besteak beste, kontsumitzeko prest dauden barazki-produktuetan: plastikozko ontziaren barruan dagoen hezetasun maila, letxuga-hostoak nola dauden moztuta (babes-ahalmena galtzen dutelako), higiene falta prozesatzean, ur kutsatua erabiltzea edo tenperatura hotzik ez izatea (hozkailuan ez gordetzea, alegia).
Hala ere, arriskuak gorabehera, BfRk ondorioztatu du ontziratutako barazkiak jateak (mikrobioek kutsatuta daudela) eragin litzakeen intoxikazioen intzidentzia baxua dela baldin eta konparatzen badugu animalia jatorriko produktuek eragin ahal duten infekzio kopuruarekin, bereziki txerriek eta oilaskoek eragin ahal dutenarekin. Horrekin guztiarekin, agentziak gomendatu die kontsumitzeko prest dauden produktuak kontsumitzen dituzten herritarrei elikagai horiek jan aurretik garbitu behar dituztela, mikrobioen karga murrizte aldera.
Txostena: mikroorganismoen kopurua kontsumitzeko prest dauden barazkietan (alemanez)
