elika Hemen zaude: Produkzio-sektoreak / Elikagaien industria / Higienea elika

Higienea

KUTSADURA GURUTZATUA HARAGIA PROZESATZEKO LERROETAN 14/06/13

Egile: FSA

Behi-hanburgesetan zaldi-haragia atzeman zuteneko ezbeharraren ondoren, FSAk, DEFRArekin batera, azterlan bat egin zuen jakiteko zein neurritan saihesten duten Fabrikatzeko Jardunbide Egokiek (BPF) prozesatzeko linea berean bi haragi-motaren ustekabeko kutsadura egotea.

 

Haragia xehatzeko prozesuak dakar arrisku gehien kutsadura gurutzatua aztertzean. Beraz, azterlanak prozesuaren etapa honetan hartu du oinarri.

 

Hona hemen azterlanaren ondorio nagusiak:

  1. Haragia xehatzeko makina eta produktu kimikoak edo presioko ura daramaten zintak garbitzea (Erresuma Batuko BPFn arabera) eragingarria da kutsadura mota hau saihesteko.
  2. Garbiketa hori lerro berean haragi-mota bat baino gehiago nahastu aurretik egin ezean, kutsadura altua da. Hartara, aintzat hartu dute ateratako haragiaren lehenengo 0,75 kg-ek nahasketa horren % 54 eta % 99 artean eduki dezaketela.
  3. Azterlana egiteko, esperimentuzko instalazio pilotu baten eta erabilgarri dagoen merkataritza-instalazio baten emaitzak aztertu ziren.Datuon bidez honako hau ondorioztatu zen: garbitzeko neurririk hartzen ez zenean, kutsadura zegoen; esperimentuzko instalazioan, 635 gramo 100 kg haragitan (% 0,65) eta merkataritza-instalazioan, berriz, 11,2 kg 200 kg haragitan (% 5,6).Ezberdintasun horiek erabilitako makina-moten ondorio dira (antzinatasuna, zailtasuna, neurria...).
  4. Badirudi produktu kimikoekin garbitzea dela kutsadurak saihesteko modurik eraginkorrena, nahiz eta presioko urarekin garbitzea ere eraginkortasun berdinekoa izan den erraz desmuntatzekoak diren eta beraz irisgarriagoak diren ekipoetan.
  5. Ekipoen garbiketa zehazteko, badirudi biderik egokiena dela ATP (Adenosíntrifosfato) bilatzeko analisiak egitea, kontuan hartuta horien kostua/eraginkortasuna.

 

A project to establishwhethercarry-over of meatspeciesoccurs in UK meatprocessingplantsduringthe GMP production of mincemeat - FSA

ESNEAREN SEKTOREKO ESTABLEZIMENDU TXIKIENTZAKO HIGIENE JARDUNBIDE EGOKIEN GIDALIBURUA (HJEG) ZUZENTZEA 14/05/23

Egile: ACSA

Elikagai-operadoreek listeriaren analisiak egin behar dituzte aurki kontsumituko diren elikagai guztietan, mikroorganismoa hedatuta (gabezia-irizpidea: 25 mg) edo hedatu gabe biziraun dezakeen elikagaietan (100 UFCtik beherako kontaketa). Joan den urtarrilean, Elikagaien Segurtasunerako Kataluniako Agentziak esnearen sektoreko establezimendu txikientzako Higiene Jardunbide Egokien Gidaliburua argitaratu zuen. Bertan, analisi hori ezartzen zen esne gordinez egindako gaztetarako; izan ere, gehienetan gazta mota horretan atzematen da listeria.

Nolanahi ere den, Elikagaien Segurtasuneko Europako Agentziak (EFSA) duela gutxi emandako datuen arabera, esne pasteurizatuz eginiko gaztetan ere atzeman dute listeria; batik bat, gazta bigunetan, erdi-bigunetan eta xerratutako gaztetan, tratamendu termikoaren ondorengo etaparen batean kutsatzen baitira.

Hori dela eta, zuzendu egin da esnearen sektoreko establezimendu txikientzako Higiene Jardunbide Egokien Gidaliburua, joan den urtarrilean argitaratua.

Esnearen sektoreko establezimendu txikientzako Higiene Jardunbide Egokien Gidaliburua (zuzenduta)

ONETSI EGIN DUTE JOGURTA EGIN ETA MERKATURATZEKO KALITATE-ARAU BERRIA 14/04/14

Egile: Consejo de Ministros

Ministroen Kontseiluak apirilaren 11n onetsi zuen jogurta egin eta merkaturatzeko kalitate-arau berria.Errege Dekretuaren xedea da indarrean dagoen legedia eguneratzea eta erraztea, merkatuaren errealitate berrira eta arloko xedapen erkideetara egokitze aldera.

Honako hauek dira berrikuntza aipagarrienak:

IRAUNGITZE DATA

Finkatu egiten ditu etiketaren betekizunak; izan ere, kendu egin ditu, batetik, jogurtaren iraungitze-datari buruzko atalak eta, bestetik, jogurta ekoizten denetik saldu bitarteko 28 eguneko muga (176/2013 Errege Dekretuaren bidez indargabetua). Bi betekizun horiek exijitu egiten ziren 2003ko arauan.

Halatan, elikagai gehienetan gertatzen den bezala, elikagaien higieneari buruzko Europako araudi horizontalak arautzen du jogurtaren datei buruzko etiketatua. Araudi horren arabera, elikagai-industriek erabaki beharko dute zein data-mota den egokiena produktu bakoitzean, bai eta denbora-muga ere.

MERKATURA EGOKITZEA

Arau berriak, Europako Batasuneko beste herrialde batzuetan bezala, ahalbidetu egiten du dagoeneko merkatuan dagoen esneki-osagai bat (besteak beste, jogurt krematsuak egiteko beharrezkoa den esnegaina) erabiltzea.Horrela, bermatu egiten dira industrien arteko lehia zintzoa eta sektorearen lehiakortasuna, eta produktu guztiei betekizun berberak ezartzen zaizkie Europako Batasunaren esparruan.

Araudi berriak sei jogurt-izendapen aurreikusten ditu: “naturala”, “natural azukreduna”, “edulkoratua”, “fruta, zukuak edo beste elikagai batzuk dituena”,“aromatizatua” eta “hartziduraren ostean pasteurizatua". Horrez gain, arautu egiten ditu aldaeretan gehitzen diren lehengaiak, besteak beste: aromak, frutak, ortuariak, konpotak, zukuak, eztia, fruitu lehorrak eta beste elikagai batzuk.

13 orrialdetatik 1.a   Hurrengoa >>
ELIKA . Granja Modelo, z/g . 01192 . Arkaute (Araba) . Telefonoa: 945 122 170 . Faxa: 945 122 171 . berri@elika.net
RSS iturria
WEB orri honek ez du besteren publizitaterik eta ez du jasotzen publizitatetik eratorritako finantzaziorik.
Diseño web Vitoria

Gure eta hirugarrenen cookieak erabiltzen ditugu, erabiltzaileen nabigazioa aztertzeko.

Bada, nabigatzen jarraitzen baduzu, cookieen erabilera onartzen duzula ulertuko dugu. Konfigurazioa aldatzeko edo informazio gehiago lortzeko jo hona.