Evaluaciones de riesgos / Opiniones científicas
|
12/01/2010
|
|
Autor: EFSA
|
|
La EFSA ha evaluado once aromas a humo utilizados en alimentación en la Unión Europea. El Panel encargado de la evaluación ha determinado que para dos de los aromas (Scansmoke SEF7525 y Smoke Concentrate 809045) hay un margen de seguridad suficiente como para no suponer un riesgo, siempre y cuando se respeten las especificaciones de uso. Ocho de los aromas evaluados (TRADISMOKE A MAX, Scansmoke R909, Scansmoke PB 1110, SmokEz C-10, SmokEz Enviro 23, Unismoke, Zesti Smoke Code 10.) tienen un escaso margen de seguridad pudiendo, en algunos casos, suponer cierto riesgo. En el caso del AM 01, no se puede descartar la posible genotoxicidad del aroma con la información disponible hasta la fecha. Por último el Fumokomp no se ha podido evaluar dada la carencia de información con respecto a dicho aroma. Listado de las Opiniones de la EFSA
Opiniones Aromas a humo
|
|
13/08/2009
|
|
Autor: EFSA
|
|
La EFSA ha publicado un resumen que aúna todas las opiniones científicas que han sido recientemente publicadas en torno a las biotoxinas marinas en moluscos. En este resumen podemos encontrar tanto leyes que regulan estas sustancias, como los niveles de exposición de las mismas para la población europea. Por otro lado, la opinión concluye que los límites legales estipulados actualmente para el ácido ocadaico y análogos, el grupo de azaspirácidos, el de las saxitoxinas, y el ácido domoico, no son lo suficientemente restrictivos para los grandes consumidores de estos productos.
|
|
|
|
03/07/2009
|
|
Autor: EFSA
|
|
El Panel de Organismos Modificados Genéticamente (GMO) de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado una opinión científica sobre la soja modificada genéticamente MON89788, resistente al glifosato. El Panel, concluye que esta soja es tan segura como su homóloga no modificada genéticamente en lo que respecta a sus potenciales efectos en la salud, tanto animal como en humanos, así como para el medio ambiente. Por otro lado, advierte que la alergenicidad de esta variante no difiere de la no modificada genéticamente.
|
|
|
|
17/04/2009
|
|
Autor: NZFSA
|
|
La Agencia de Seguridad Alimentaria de Nueva Zelanda (NZFSA) ha realizado una revisión bibliográfica de los artículos científicos que abordan la relación entre consumo de leche cruda y algunas enfermedades alimentarias. El 52% de los artículos analizados consideraban la leche cruda como el vehículo más probable de infección, mientras que el 23% apuntaban a quesos elaborados con leche cruda como fuente más probable. La mayoría de los estudios relacionaban el consumo de esta leche y sus derivados con infecciones relacionadas con Campylobacter spp., seguido de Salmonella spp. y Listeria monocytogenes. La revisión concluye que, según los artículos revisados, existiría una moderada relación entre las infecciones por Campylobacter spp., E. coli spp., Salmonella spp. y L. monocytogenes, con el consumo de leche cruda o sus derivados. Este consumo también estaría relacionado, en menor medida, con las infecciones por Brucella spp..
|
|
|
|
11/03/2009
|
|
Autor: EFSA
|
|
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado una opinión científica en torno a las nanotecnologías y los posibles riesgos que puede acarrear en su utilización en la industria alimentaria y en alimentación animal. La EFSA afirma que la metodología de Evaluación específica del Riesgo de los nanomateriales está todavía en desarrollo, sujeta a un grado muy elevado de incertidumbre. La Autoridad Europea afirma que deben realizarse acciones para poder llegar a conformar una metodología adecuada, para lo que es necesario: 1) el desarrollo de metodologías de detección y medida de alimentos y piensos 2) estudios de los usos de estos materiales en alimentos y piensos 3) Evaluaciones de exposición en consumidores y animales 4) y la obtención de información sobre la toxicidad de estos nanomateriales.
|
|
|
|
22/10/2008
|
|
Autor: FSAI
|
|
La Agencia Irlandesa de Seguridad Alimentaria (FSAI) ha evaluado el riesgo de la valorización como fertilizantes de los residuos ganaderos y su dispersión sobre terrenos destinados a producción de alimentos de consumo humano. Este documento recoge información actualizada sobre el tratamiento, la gestión y las mejores técnicas disponibles para prevenir el riesgo que supone la utilización de estos residuos en agricultura. Entre las conclusiones a las que ha llegado la Agencia, destacamos que este tipo de prácticas son beneficiosas siempre y cuando estén unidas a una buena gestión y unas buenas prácticas agrícolas. Por otro lado, la Agencia ha estimado como bajo el riesgo de la utilización de residuos ganaderos como fertilizantes, siempre y cuando se conozca el origen de los residuos y sean adecuadamente controlados, además de seguir unas buenas prácticas.
|
|
|
|
22/09/2008
|
|
Autor: OMS
|
|
La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha publicado una Evaluación de Riesgo Preliminar sobre la melamina y el ácido cianúrico a raíz del incidente relacionado con la contaminación de leche en polvo para bebes en China.
|
|
|
|
12/09/2008
|
|
Autor: EFSA
|
|
El Panel de Riesgos Biológicos (BIOHAZ) de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado una opinión sobre Resistencia Antimicrobiana como riesgo biológico. Para ello se pretende identificar los alimentos que potencialmente pueden servir de vehículo para la transmisión de bacterias resistentes y poder así, plantear opciones para la reducción de exposición humana a estas bacterias. Dicha opinión afirma que han de ser prioritarias las medidas dirigidas a frenar el desarrollo y propagación de resistencias a fluoroquinolonas y a las cefalosporinas de tercera y cuarta generación.
|
|
|
|
17/07/2008
|
|
Autor: EFSA
|
|
El Panel de Riesgos Biológicos (BIOHAZ) de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado una Evaluación de Riesgo en piensos para animales destinados a consumo desde el punto de vista tanto de Salud Animal como de la Salud Humana. El Panel ha identificado la Salmonella spp. como el mayor riesgo en materia de contaminación microbiológica de piensos, seguida de lejos por bacterias como: Listeria monocytogenes, E. coli O157 y Clostridium spp. El grupo de los piensos compuestos industriales es el grupo más susceptible a ser contaminado por la Salmonella, sobre todo los que incorporan en su formulación semillas oleaginosas y proteínas animales. Por otro lado, aunque los datos sobre Salmonella en forrajes son escasos, parece ser que los cereales no procesados tienen una baja prevalencia de esta bacteria, salvo en el caso de la soja.
|
|
|
|
22/03/2006
|
|
Autor: FAO/OMS
|
|
Modelo internacional para la Evaluación de Riesgos de nutrientes alimentarios tales como alimentos fortificados, suplementos alimenticios, y alimentos funcionales.
|
|
|
|
29/03/2004
|
|
Autor: EFSA
|
|
El panel científico de Productos Dietéticos, Nutrición y Alergias (NDA) de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado una opinión relacionada con la evaluación de alimentos alergénicos con el fin del etiquetado de los mismos. Este panel concluye que hay una gran evidencia que justifica la declaración obligatoria en la lista de ingredientes de un producto de los componentes alergénicos y sus derivados más comunes, que pueden provocar una reacción alérgica en individuos susceptibles.
|
|
|
Documentos relacionados
|
09/07/2010
|
|
Autor: EFSA
|
|
En este informe se recopilan los datos de los análisis realizados durante el año 2008 en materia de Resistencia Antimicrobiana en bacterias zoonóticas de origen animal y alimentario. En lo que respecta a Salmonella, la resistencia a los antibióticos más frecuentemente utilizados (tetraciclina, ampicilina y sulfonamida) se encuentra entre un 13 y un 47% de las muestras analizadas, dependiendo del Estado miembro. Esta resistencia es más frecuente en ganado porcino y vacuno que en avicultura. Por el contrario, las resistencias a ciprofloxacino y al ácido nalidíxico son más frecuentes en estos últimos que en el resto de animales. La proporción de bacterias Campylobacter resistentes en alimentos y animales fue mayor que la encontrada en Salmonella. La resistencia a ciprofloxacino y al ácido nalidíxico varió en un 34% -62% entre los distintos Estados miembros siendo más frecuentes en Gallus gallus y carne de ave. Informe Resitencia Antimicrobiana
|
|
15/06/2010
|
|
Autor: EFSA
|
|
Después de haber realizado un informe sobre la posibilidad de transmisión del nuevo virus de la gripe H1N1 mediante alimentos, la EFSA ha hecho pública una declaración donde se recogen las siguientes conclusiones: - Si bien se han constatado transmisión del virus de humano a ganado avícola y porcino, no se hay hasta la fecha evidencias de la transmisión a la inversa (de ganado a humanos).
- El virus no llega a la carne ni la coloniza, aún y todo, puede haber carne con una ligera carga vírica.
- Aunque el virus fuera ingerido por un humano mediante consumo de carne, sería muy probablemente, inactivado antes de llegar al intestino.
- Un correcto cocinado puede reducir la carga vírica de cualquier carne en segundos.
- La mayoría de los desinfectantes utilizados en equipamiento para el despiece (ej: cuchillos, etc) inactivan el virus.
Con todo ello el informe concluye que la carne de ganado porcino y avícola no son una amenaza para la salud del consumidor. Informe (n)H1N1
|
|
21/04/2010
|
|
Autor: EFSA
|
|
La EFSA ha publicado dicho informe sobre los resultados realizados a 707.058 muestras de alimentos de origen animal, durante el año 2008. Sólo un 0,27 % de las muestras presentaron sustancias por encima de los límites permitidos, siendo los antibacterianos los responsables de casi la mitad (un 46%) de las no conformidades, seguidos del grupo de otros productos médicos veterinarios (18%), contaminantes (14%), sustancias prohibidas (2,3%) y beta-agonistas (0,1%). Informe EFSA
|
|
14/04/2010
|
|
Autor: EFSA
|
|
En esta opinión científica se evalúa la presencia de melanina y análogos estructurales como el ácido cianúrico, la amelina y la amelida en alimentos y piensos. Después de haber analizado varios estudios experimentales sobre estos compuestos y asumiendo la existencia de incertidumbres, la EFSA ha propuesto una Ingesta Tolerable Diaria (TDI) para la melanina de 0,2 mg/Kg peso corporal. En vista de este cambio, la EFSA recomienda la revisión de los Límites de Migración Específicos (SMLs) para los materiales en contacto con alimentos. Opinión Melamina
|
|
29/03/2010
|
|
Autor: FSA
|
|
El presente estudio analiza los datos sobre consumo de antimicrobianos y la susceptibilidad de los diferentes patógenos de mayor relevancia tanto en Salud Pública como en Salud Animal. Estos son parte de las conclusiones presentadas: - El uso de antibióticos en Reino Unido en animales ha disminuido de 0.08 en 2004 a 0,06 kg/animal sacrificado en 2007.
- Aunque la resistencia de E. coli a cefalosporinas es en general baja, esta resistencia en ganado porcino sigue siendo alta
- En cuanto a E. coli O157, el 33% de las muestras en bovino fue resistente a tetraciclinas, sulfonamidas y estreptomicina, y un 50% en bovino.
- La resistencia a más de un antibiótico es común en Salmonella typhimurium.
Estudio
|
|
27/01/2010
|
|
Autor: EFSA
|
|
La EFSA ha revisado los datos sobre exposición a licopeno determinando que su exposición, procedente de su uso como colorante y de manera natural, es aproximadamente 200 πg/kg bw/día, una cifra ligeramente inferior a la Ingesta Diaria Admisible (IDA). Cuando se incluye a este cálculo los alimentos fortificados con este compuesto, esta cifra es superada con creces en todos los casos y especialmente en niños. Opinión EFSA
|
|
30/11/2009
|
|
Autor: FAO/OMS
|
|
La Red INFOSAN ha publicado un breve resumen sobre Bisfenol A donde se pueden encontrar los datos más significativos sobre este compuesto y su implicación para la salud. Este resumen recoge como en 2006 la EFSA aplicando un factor de protección de 100 para este compuesto, estimó una Ingesta Diaria Tolerable (TDI) de 0,05 mg BPA/Kg bw. La EFSA declaró que la exposición al compuesto, en todos los grupos de edad, no excedía el 30% de esta TDI, incluso en bebes alimentados con biberones. INFOSAN 5/2009
|
|
07/11/2008
|
|
Autor: FSA
|
|
La Agencia Británica de Seguridad Alimentaria (FSA) ha emitido una serie de recomendaciones sobre el consumo de cafeína en mujeres embarazadas después de haber revisado los datos del informe realizado por el Comité de Toxicidad (COT). La Agencia recomienda que no se excedan los 200 mg de cafeína diarios, cantidad que puede encontrarse en: 2 tazas de café instantáneo, 1 taza de café molido, 2 tazas de té o 5 refrescos de cola. La cafeína se encuentra de manera natural en varios alimentos como el café, el té o el chocolate y está presente en refrescos de cola y bebidas energéticas.
Informe COT
|
|
22/09/2008
|
|
Autor: FSAI
|
|
La Agencia Irlandesa de Seguridad Alimentaria (FSAI) ha realizado un informe sobre posibles aplicaciones de la Nanotecnología en alimentación, extensibles a la industria de Alimentación Animal. Por otro lado se valoran los hipotéticos riesgos y se revisa la actual legislación europea en relación con estos materiales. Hoy en día dos de las aplicaciones de mayor interés para la Industria Alimentaria son la mejorar de la estabilidad y la textura de los alimentos y la elaboración de materiales en contacto con alimentos “Inteligentes”.
|
|
|
|
17/07/2008
|
|
Autor: ACSA
|
|
La Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria (ACSA) ha publicado una nota informativa sobre Bisfenol A donde se resume, a grandes rasgos, las características de esta sustancia y sus implicaciones, aportando varios documentos de interés relacionados.
|
|
|
|
23/05/2008
|
|
Autor: ILSI
|
|
El Instituto Internacional de Ciencias de la Vida (ILSI) ha hecho público en su página web, un artículo donde se describen varios criterios para la identificación de los alimentos alergénicos que puedan afectar a la salud del consumidor. Estos criterios incluyen cuestiones relacionadas con la clínica (diagnosis, potencial alergénico, severidad de las reacciones), elementos poblacionales (prevalencia y exposición) y factores moduladores (el procesado del alimento).
Artículo
|
|
01/08/2007
|
|
Autor: Dirección Salud Pública - Gobierno Vasco
|
|
El Dpto. de Sanidad del Gobierno Vasco ha publicado un estudio sobre presencia y cuantificación de Organismos Modificados Genéticamente (OGMs) en alimentos comercializados en Euskadi. En cinco de las muestras recogidas (5,4% del total) se detectaron OGMs, tres de ellas pertenecientes al grupo de cárnicos y las restantes al grupo de harina y fécula de maíz. Aunque ningún producto contenía OGMs no autorizados en la Unión Europea, el 3,2% de las muestras incumplía la normativa de etiquetado.
|
|
|
|
03/07/2007
|
|
Autor: FSANZ
|
|
La Agencia de Seguridad Alimentaria Australiana y Neozelandesa (FSANZ) ha publicado un estudio sobre pasteurización como método de reducción de patógenos en leche y derivados lácteos. Entre estas observaciones nos encontramos que la pasteurización destruye las células vegetativas de la mayoría de los patógenos más significativos, habiendo salvedades como algunas formas de resistencia, como las esporas, y toxinas, que no son degradadas por el proceso.
|
|
|
|
27/07/2006
|
|
Autor: FSA
|
|
La Agencia Británica de Seguridad Alimentaria (FSA) ha publicado una guía de gestión de alérgenos en alimentos e información al consumidor. La publicación consta de varios capítulos acerca de la evaluación del riesgo, gestión y comunicación del mismo, proporcionando una excelente herramienta para el análisis de riesgo de alérgenos en alimentos.
|
|
|
|
27/07/2006
|
|
Autor: AFSSA
|
|
La Agencia Francesa de Seguridad Alimentaria (AFSSA) ha publicado un estudio, fruto de cinco años de vigilancia en torno al uso veterinario de antibióticos, las resistencias antimicrobianas y su repercusión en la salud humana. Los antibióticos más utilizados en Francia en los últimos años con fines veterinarios, fueron las tetraciclinas. Además de datos de uso, en este informe encontramos varias recomendaciones como la de elaborar una guía de utilización de antibióticos, formación de los prescriptores y consejos para evitar la automedicación, entre otros.
|
|
|
|
01/05/2005
|
|
Autor: NDSC
|
|
El Centro Nacional de Vigilancia de Enfermedades de Irlanda (NDSC) ha publicado un informe dirigido a combatir las enfermedades de transmisión alimentaria. En dicho documento se evalúan los riesgos alimentarios a los que está expuesto el manipulador de alimentos, y se dictan una serie de recomendaciones con el fin de prevenir la contaminación de los alimentos.
|
|
|
|
|
