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EVALUACIÓN DE LA EXPOSICIÓN A LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS CON NIVELES DE USO FACILITADOS POR LA INDUSTRIA 16/05/12

Autor: RIVM (Holanda)

Los niveles de exposición a los colorantes se pueden evaluar con mayor precisión mediante el uso de datos provenientes de la industria alimentaria. Esta es la conclusión formulada por el Instituto para la Salud Pública de Holanda (RIVM) de un estudio piloto en el que se estimó la ingesta diaria de dos colorantes de alimentos con los niveles utilizados conforme a lo dispuesto por los fabricantes.

La razón para el inicio de este estudio fue la sobreestimación de la exposición frecuente a los aditivos en los alimentos. Anteriormente, los niveles máximos permitidos fueron utilizados en la evaluación, pero estos son a menudo superiores a los niveles reales que se utilizan. Además, se asumió que las cantidades de colorante de alimentos utiliza una cubierta toda la categoría de alimentos (por ejemplo, todas las sopas) en lugar de un producto específico (por ejemplo: sopa de tomate). En el presente estudio, los datos sobre productos específicos fueron utilizados. Estos datos fueron posteriormente relacionados con el consumo de alimentos que contienen el colorante de alimentos.

La información sobre el consumo de alimentos se deriva de la Encuesta de Consumo de Alimentos en Holanda. Se espera que este nuevo método de evaluación se traduzca en las estimaciones de exposición más bajos y más realista. Este estudio piloto se llevó a cabo por iniciativa de la Federación de la Alimentación y la holandesa industria de la alimentación y el Ministerio holandés de Salud, Bienestar y Deportes. La industria aportó niveles utilizados de los colorantes E120 (carmín) y E133 (Azul brillante).

Los datos presentados se consideran adecuados para la evaluación de los niveles de exposición ya que eran suficientemente representativos en los alimentos que se consumen en los Países Bajos. Además, la posibilidad de comunicarse con los fabricantes de alimentos es un requisito previo para el éxito. El sistema de control también se podría utilizar para evaluar los niveles de otros grupos de aditivos y se puede adaptar para su uso en otros Estados miembros europeos.

Estudio piloto

LA INVESTIGACIÓN DEL BROTE DE EHEC DE 2011 A LO LARGO DE LA CADENA ALIMENTARIA 16/05/12

Autor:

El Instituto Federal alemán de Evaluación de Riesgos (BfR), ha publicado un amplio informe sobre lo ocurrido en el brote por E.coli enterohemorrágica (EHEC) en el año 2011. Durante el informe se desarrollan con detalle los siguientes apartados:

  • Cronología del brote
  • Metodología para conocer la trazabilidad hacia atrás y hacia adelante
  • El trabajo realizado en el Laboratorio Nacional de Referencia sobre E.coli
  • Cronología de la Evaluación de Riesgos
  • Ocurrencia y distribución de E. coli EnteroHemorrágica (EHEC) en la producción agrícola
  • La comunicación del riesgo

Como conclusión, se cita que las medidas adoptadas en el ámbito de la comunicación del riesgo del brote de ECEH pueden resumirse de la siguiente manera:

  • La comunicación era a través de entrevistas, declaraciones de científicos, notas de prensa y preguntas frecuentes en la web
  • Se llevaron a cabo conferencias de prensa conjuntas entre los diferentes entes relacionados con el caso y la seguridad alimentaria.
  • Al público en general se le dio instrucciones concretas y de fácil comprensión en forma de recomendaciones de consumo basados en datos científicos.
  • Las preguntas sobre ECEH realizadas por la prensa y el público en general fueron contestadas de manera competente y de manera oportuna por diversos medios.

Informe

PUBLICADO UN ESTUDIO SOBRE ACRILAMIDA Y FURANOS 19/04/12

Autor: FSA

La Agencia Británica de Seguridad Alimentaria (FSA) ha publicado los resultados de su estudio más reciente que analiza los niveles de acrilamida y furanos en una serie de alimentos del Reino Unido.

El informe muestra una tendencia ascendente de los niveles de acrilamida en los alimentos procesados para bebés a base de cereales (con exclusión de las galletas), y una reducción en otros productos, tales como las patatas fritas pre cocidas, productos de patata y pan durante el período 2007-2011. Los niveles de acrilamida y furanos aparecidos, no han aumentado la preocupación por el riesgo para la salud humana y la Agencia no ha modificado su consejo a los consumidores.

Sobre la base de 248 muestras de productos, el estudio ofrece una foto de los niveles de acrilamida y furanos en los alimentos del Reino Unido.

La Agencia advierte que las patatas fritas (chips) se deben cocinar hasta que tengan un color dorado claro. El pan también debe ser tostado hasta el color más claro posible.

Como en años anteriores, los resultados del estudio se enviarán a la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria para su recopilación, análisis de las tendencias y en el caso del furano, realización de una evaluación de riesgos.

Estudio

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