CONTAMINACIÓN CRUZADA EN LA ELABORACIÓN DE ALIMENTOS LIBRES Y BAJOS EN GLUTEN
15/07/2010
Autor: FSAI
La Autoridad Irlandesa de Seguridad Alimentaria (FSAI) ha desarrollado una guía de recomendaciones para evitar la contaminación cruzada en la industria, la restauración y la distribución.
Esta guía surge debido a que el Comité Científio de la FSAI, en el año 2008, publicó un informe sobre intolerancia al gluten, la condición celíaca y los alimentos sin gluten y bajos en gluten. Este informe incluía recomendaciones para que las normas irlandesas estableciesen niveles de gluten en los alimentos adecuados para las personas que son intolerantes al gluten, y también en el etiquetado de dichos alimentos.
Asimismo, en el informe, se recogía la a necesidad de vigilancia de gluten en los alimentos sin gluten y en los productos bajos en gluten y la mejora de la calidad nutricional de los alimentos aptos para el consumo por celíacos.
Informe intolerancia al gluten
Guía FSAI
