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INFORME DE LA COMISIÓN RELATIVO A LOS ALIMENTOS E INGREDIENTES ALIMENTARIOS TRATADOS CON RADIACIONES IONIZANTES EN EL AÑO 2010 06/02/2012

El presente informe recopila la información comunicada a la Comisión por los veintisiete Estados miembros. Los resultados del mismo son:

En 2010 había veinticuatro instalaciones de irradiación autorizadas funcionando en trece Estados miembros y en siete de ellas no se irradió ningún alimento en 2010.

Un total de 9.263,4 toneladas de productos fueron tratadas con radiaciones ionizantes en los Estados Miembros, de las que un 88,55 % fueron irradiadas en tres Estados miembros: Bélgica (63,11 %), Países Bajos (16,63 %) y Francia (11,06 %). Las tres categorías irradiadas más importantes fueron las ancas de rana (47,67 %), la carne de aves de corral (22,5 %) y las hierbas y especias (15,86 %).

Los veintisiete Estados miembros proporcionaron datos relativos a los controles efectuados en la fase de comercialización de los productos. Veinticuatro Estados miembros tomaron un total de 6.244 muestras; un 69,17 % de esas muestras se tomaron en tres Estados miembros: Alemania (52,16 %), Países Bajos (10,47 %) y Reino Unido (6,53 %). De las muestras tomadas, 6.052 (96,92 %) eran conformes, mientras que 144 (2,3 %) no lo eran.

Los motivos de la no conformidad consistían la mayoría de las veces en un etiquetado incorrecto y en la irradiación de categorías para las que esta práctica no estaba autorizada. Por otra parte, 48 muestras (0,77 %) dieron resultados no concluyentes. Las razones de los resultados no concluyentes consistían la mayoría de las veces en la no confirmación de los resultados positivos de las pruebas de cribado o en la dificultad de determinar, aunque estuvieran etiquetados, qué ingredientes de los alimentos compuestos habían sido irradiados.

Informe completo

DOCUMENTO SOBRE LAS ENTEROBACTERIAS Y SU IMPORTANCIA PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA 12/01/12

El Instituto Internacional de ciencias de la vida (ILSI) ha publicado un documento sobre las enterobacterias y su importancia para la industria alimentaria.

Las enterobacterias (familia Enterobacteriaceae) son bacterias Gram-negativas, no formadoras de esporas y uno de los más importantes grupos de bacterias conocidas por el hombre. Esta familia incluye una serie de importantes patógenos tales como Salmonella, Yersinia enterocolitica, Escherichia coli patógenas (incluyendo E. coli O157: H7), Shigella spp. y Cronobacter spp. Otros miembros de la familia son considerados como patógenos oportunistas, como por ejemplo, especies de Klebsiella, Serratia spp. y Citrobacter spp.

Además de su etiología en enfermedades transmitidas por alimentos, algunos miembros de la familia también se asocian al deterioro de los alimentos y por lo tanto, a contribuir a importantes pérdidas económicas para la industria alimentaria.

La familia Enterobacteriaceae incluye géneros con la capacidad de fermentar la lactosa (llamados coliformes) y que han sido utilizados como indicadores en la industria. Hoy en día, tanto las enterobacterias como los coliformes se aíslan de los alimentos para evidenciar la falta de higiene, un procesamiento inadecuado (sobre todo el tratamiento térmico) de los alimentos. Por ejemplo, E. coli se utiliza normalmente para proporcionar una evidencia de contaminación fecal potencial de ciertos alimentos.

Los métodos para la detección y recuento de enterobacterias han cambiado poco desde que se introdujeron por primera vez y muchos siguen confiando en el crecimiento de la bacteria en medios selectivos, junto con el uso de hidratos de carbono (por ejemplo glucosa) como fuente de energía. Sin embargo, ya hay disponibles varios métodos rápidos para la detección de patógenos específicos como pueden ser Salmonella y E. coli O157.

En el documento se encuentra información sobre:

• Cambios en la taxonomía
• Enterobacterias y su papel como indicadores de contaminación de los alimentos
• Métodos para enterobacterias en los alimentos
• Enterobacterias implicadas en deterioro de los alimentos
• Crecimiento, inactivación y supervivencia

Acceso al Documento

FOLLETO SOBRE ADITIVOS ALIMENTARIOS 26/10/11

ELIKA ha recogido en un folleto información sobre aditivos alimentarios como el marco regulador, clases funcionales y su descripción, etiquetado y autorización de los aditivos por parte de la UE.