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Higiene Alimentaria

Autoevaluación

Este sencillo cuestionario te permitirá reflexionar sobre lo que has aprendido con el material que has leído y trabajado, y te permitirá evaluar tus conocimientos sobre higiene alimentaria en una industria alimentaria.

 
  1. ¿Qué es la cadena alimentaria?
  2. Una medida fundamental para evitar la contaminación es el lavado de manos. No se deberá realizar:
  3. El manipulador deberá lavarse las manos:
  4. Es importante que la ropa sea (señalar la respuesta incorrecta):
  5. ¿Qué es la contaminación cruzada?
  6. ¿Qué no hay que hacer para evitar la contaminación cruzada?
  7. Los alimentos crudos son fuente de contaminación:
  8. El agua (señalar la incorrecta):
  9. ¿Cuál no es un tipo de contaminación?
  10. La contaminación biológica puede deberse por la presencia de
  11. Las dioxinas, el mercurio, el cadmio, los PCBs,… se enclavan en el grupo de:
  12. ¿Qué es un alimento perecedero?
  13. ¿Qué causas puede deteriorar un alimento?
  14. La actividad del agua es
  15. Los organismos aerobios son aquellos que:
  16. La salmonella:
  17. A 0º, la mayoría de los microorganismos están:
  18. A 100ºC, la mayoría de los microorganismos están:
  19. ¿Cuál de los siguientes rangos de temperaturas están dentro de la zona de peligro para el crecimiento de bacterias?:
  20. La limpieza y desinfección
  21. Las infestaciones por plagas se producen cuando:
  22. El Plan de Control de Plagas:
  23. Hay que caracterizar los residuos, incluyéndolos en grupos generales (señalar la incorrecta)
  24. En un sistema de trazabilidad, el elemento básico es:
  25. Uno de los Planes citados a continuación no es un plan de apoyo del APPCC:
  
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