1. Introducción
1.1 Legislación
1.2 Objetivos y forma de uso de la guía
1.3 ¿Qué es el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos?
2. Planes de apoyo o prerrequisitos
2.1 Requisitos generales de higiene para la aplicación del sistema APPCC
2.2 Planes de apoyo o prerrequisitos aplicables a las actividades de manipulacióny almacenamiento de graneles vegetales en los puertos
2.2.1 Plan de Limpieza y Desinfección
2.2.2 Plan de Control de Plagas
2.2.3 Plan de Mantenimiento de Instalaciones y Equipos
2.2.4 Plan de Formación
2.2.5 Plan de Trazabilidad
2.2.6 Plan de No Conformidades y Reclamaciones de Clientes
3. Plan APPCC
3.1 Fases para la implantación del APPCC en la manipulación y almacenamiento de graneles vegetales
3.1.2 Definición del equipo APPCC
3.1.3 Ámbito de estudio
3.1.4 Descripción del producto
3.1.5 Diagrama de flujo
3.1.6 Identificar los peligros potenciales
3.1.7 Análisis de riesgos
3.1.8 Establecer las medidas de control e identificar los puntos de control críticos
3.1.9 Tabla de análisis de peligros
3.1.10 Cuadro de gestión del sistema APPCC
3.1.11 Verificación del sistema APPCC
3.1.12 Sistema de documentación y registros
4. Anexos
4.1 Anexo 1: glosario
4.2 Anexo 2: registros
