Higiene y Buenas prácticas

AUDITORÍAS SOBRE LOS CONTROLES OFICIALES DE CARNE DE CAZA DE CRÍA Y SILVESTRE 07/05/13

La DG SANCO de la Comisión Europea ha publicado un informe sobre las auditorías llevadas a cabo por la FVO en cuatro Estados miembros (EM), con el fin de reunir información sobre el sistema de control oficial en relación con la carne de caza de cría y silvestre y sus productos derivados, entre enero y diciembre de 2011.

Las conclusiones de esta serie de auditorías son las siguientes:

• La mayoría de los animales de caza tiro en los EM visitados estaban exentos de los requerimientos del paquete de higiene, ya que se clasificaron como pequeñas cantidades. Las pequeñas cantidades de caza silvestre están exentos de aplicar los requisitos del Reglamento (CE) nº 852/2004 y (CE) nº 853/2004 Sin embargo, el concepto de pequeñas cantidades no está bien definido. En la práctica, por lo tanto, la mayor parte de la carne de caza escapa del paquete de higiene.
  
• La clasificación de los animales de caza silvestre y de cría es imprecisa, ya que en algunas circunstancias la caza de cría se puede considerar salvaje, y al contrario, ya que la caza silvestre puede ser mantenida y alimentada en recintos cerrados.
  
• Los controles oficiales sobre centros de acopio, cuando ejercían de establecimientos de manipulación de caza y los mataderos de caza de cría, fueron en general satisfactorios. Sin embargo, los controles oficiales no siempre garantizaron que los requisitos de higiene generales y los específicos se cumplieron en relación a la higiene operativa y la higiene en la canal en los establecimientos de manipulación de caza.
  
• La oferta formativa para ser personal cualificado era generalmente satisfactoria. Sin embargo, los procedimientos para llevar a cabo la verificación oficial de la efectividad de esta formación no estaban en su lugar.
  
• El examen post-mortem de animales silvestres, por lo general no se llevó a cabo de acuerdo con los requisitos del Reglamento (CE) nº 854/2004. El marcado de las canales salvajes y de caza de cría no se ha realizado plenamente de acuerdo al cumplimiento de los requisitos del Reglamento (CE) nº 854/2004.
  
• Las pruebas de las canales de jabalíes destinados al comercio se realizaban generalmente en conformidad con el Reglamento (CE) nº 2075/2005. Los controles oficiales no garantizaban, en algunos casos, que la trazabilidad de los animales de caza silvestre y de cría se mantuviera en todo momento.
  
• Las disposiciones nacionales relativas a las pruebas de detección de triquinas de pequeñas cantidades de caza silvestre se habían establecido en dos EM, pero no fueron totalmente implementados.

DGSanco-Auditoria caza de cría y silvestre

HOJA INFORMATIVA SOBRE EL USO DE MEDICAMENTOS EN LAS EXPLOTACIONES GANADERAS 21/12/12

En este documento se resumen las principales pautas a seguir para el uso correcto de los medicamentos veterinarios en las explotaciones ganaderas.

INFOGRAFÍA SOBRE HIGIENE EN LAS EXPLOTACIONES GANADERAS 04/12/12

Te invitamos a que recorras esta infografía para conocer cómo se producen los alimentos de origen animal que consumimos.

En la actualidad la producción ganadera está sujeta a requisitos legales, comunes en toda Europa, sobre higiene, sanidad y bienestar, para garantizar que los alimentos que consumimos lleguen a nosotros con las máximas garantías de cuidado animal, calidad y seguridad.

Además, las explotaciones pecuarias también tienen su responsabilidad ambiental, por lo que están sujetas a requisitos legales para cuidar del medio ambiente.

Te contamos cuáles son estos requisitos de manera gráfica y atractiva.

Acceso a la Infografía