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Higiene y Buenas prácticas

NUEVOS REQUISITOS EN MATADEROS DE POLLOS Y CONEJOS 29/05/14

Autor: MAAMA

A raíz de la publicación del Real Decreto 340/2014 han entrado en vigor en España nuevas normas para la asistencia a los controles oficiales que se realizan en los mataderos de las especies citadas. La norma desarrolla una opción de la legislación europea en materia de higiene, en concreto la que faculta a los Estados miembros para permitir que el personal de los mataderos preste asistencia en los controles oficiales, bajo determinadas condiciones y la supervisión del veterinario oficial.


El Reglamento 854/2004, por el que se establecen normas específicas para la organización de los controles oficiales de los productos de origen animal destinados al consumo humano, regula las actuaciones de los veterinarios oficiales y de los auxiliares oficiales en los mataderos y faculta a los Estados miembros para permitir que, bajo determinadas condiciones establecidas por el propio reglamento, alguna de las funciones de estos últimos sean desempeñadas por el personal de estos establecimientos, prestando así asistencia en los controles oficiales.

Los requisitos que debe cumplir el personal de los mataderos para desempeñar la función de auxiliar de controles oficiales son:

 

  1. Estar formado y cualificado en base a los conceptos prácticos y teóricos que se detallan en la sección destinada a auxiliares de mataderos del Capítulos IV, Sección III del Anexo I del Reglamento 854/2004, como por ejemplo, enfermedades animales, buenas prácticas de cría de ganado, instalaciones de explotaciones, carga y descarga de animales, disposiciones legales...
  2. La formación se acreditará mediante la posesión de un título de formación profesional, o de un certificado de profesionalidad, o bien de una certificación reconocida por la AC que permita acreditar que se reúnen los requisitos de formación exigidos por la normativa. Esta acreditación tendrá validez en todo el territorio nacional.
  3. Las actividades de los asistentes serán supervisadas por el veterinario oficial quien realizará exámenes de evaluación periódicos, dejando constancia documental de dichos exámenes.

Para que la Autoridad Competente (AC) de la Comunidad Autónoma autorice esta disposición los mataderos deben:

 

  1. Presentar a la AC un Plan de actuación en este sentido que tenga en cuenta el APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico).
  2. Cumplir durante al menos los últimos doce meses las buenas prácticas de higiene señaladas en el Reglamento 854/2004.
  3. Implantar procedimientos basados en el sistema APPCC.
  4. Presentar un historial del establecimiento en cuanto al cumplimiento de los requisitos normativamente establecidos.
  5. Disponer de registros de producción e inspección fiables que permitan valorar la eficacia del sistema antes y después de su implantación.
  6. Dar a conocer el tipo de animales sacrificados, tipo de carnes y productos con los que se trabaja y actividades desarrolladas en cuanto al riesgo que puedan suponer.
  7. Tener conocimientos técnicos especializados.

 

NUEVOS REQUISITOS PARA LAS EXPLOTACIONES GANADERAS EN CATALUÑA 03/04/14

Autor: Gobierno de Cataluña

El pasado 27 de marzo el Gobierno de Cataluña publicó el Decreto 40/2014, que entrará en vigor el próximo 17 de abril y que establece las disposiciones generales que deben cumplir todas las explotaciones ganaderas.


Actualmente hay una gran dispersión de normativa de ordenación de las explotaciones ganaderas, lo que hace difícil su comprensión y aplicación por parte de los ganaderos, por ello, el objetivo principal de esta disposición es determinar los requisitos que deben cumplir las explotaciones ganaderas y el desarrollo del Registro de explotaciones ganaderas de una manera clara y simplificada.


El Decreto prioriza la aplicación de medidas de bioseguridad, como por ejemplo:

  • El cierre perimetral de las explotaciones ganaderas. Todas las explotaciones que deben disponer de vallado perimetral tienen de plazo dos años, a excepción de las explotaciones de rumiantes, que disponen de tres años.
  • Medidas frente al contacto con los vectores que puedan transmitir enfermedades a los animales.
  • Correcta gestión de las bajas en la explotación.
  • Condiciones de ubicación de las explotaciones ganaderas como principio básico para garantizar la bioseguridad.

En cuanto a Registros, se crea el Directorio de operadores relacionados con la ganadería.

En lo que respecta a Autorizaciones:

  • Se ha simplificado la tramitación para la inscripción en el registro de explotaciones ganaderas, estableciendo diferentes tipos de trámite en función de la actividad de la instalación: trámite de autorización y el trámite de comunicación.
  • La Oficina Comarcal del Departamento es la que siempre realiza la inscripción en el registro.

Más información

VENTA DE PROXIMIDAD EN CATALUÑA 17/10/13

Autor: DAAM

En el marco de la 59ª Feria Agraria de Sant Miquel en Lleida el pasado 26 de septiembre, se celebró una jornada sobre la venta de proximidad y la seguridad alimentaria, donde se presentó la "Guía para la venta de proximidad de los productos agroalimentarios" de Cataluña (aún no publicada, ya que se encuentra en la fase de reconocimiento oficial).


Las ponencias de la jornada fueron las siguientes:

  1. La venta de proximidad en Cataluña -DAAM
  2. Los circuitos cortos en Aquitania - l´AREPO
  3. La visión de los consumidores - CUS Lleida
  4. Guía para la venta de proximidad - Consultora Seguridad Alimentaria

La "Guía para la venta de proximidad de los productos agroalimentarios" responde a la demanda creciente de los productores agrarios que se dedican a la venta de proximidad, facilitándoles una herramienta de aplicación de la normativa higiénico-sanitaria y nace a raíz de la publicación del Decreto 24/2013, de 8 de enero, sobre la acreditación de la venta de proximidad de productos agroalimentarios, que tiene el objetivo de potenciar este tipo de venta en Cataluña, ya sea en la modalidad de venta directa del productor al consumidor final ya sea la venta en circuito corto.


Esta Guía es una iniciativa conjunta del Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Natural (DAAM) y de la Agencia de Salud Pública de Cataluña (ASPCAT) del Departamento de Salud.

 

Por otro lado, el DAAM ha habilitado un espacio en su web con toda la información sobre la venta de proximidad en Cataluña:

 

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