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Higiene y Buenas prácticas

NUEVOS REQUISITOS PARA LAS EXPLOTACIONES GANADERAS EN CATALUÑA 03/04/14

Autor: Gobierno de Cataluña

El pasado 27 de marzo el Gobierno de Cataluña publicó el Decreto 40/2014, que entrará en vigor el próximo 17 de abril y que establece las disposiciones generales que deben cumplir todas las explotaciones ganaderas.


Actualmente hay una gran dispersión de normativa de ordenación de las explotaciones ganaderas, lo que hace difícil su comprensión y aplicación por parte de los ganaderos, por ello, el objetivo principal de esta disposición es determinar los requisitos que deben cumplir las explotaciones ganaderas y el desarrollo del Registro de explotaciones ganaderas de una manera clara y simplificada.


El Decreto prioriza la aplicación de medidas de bioseguridad, como por ejemplo:

  • El cierre perimetral de las explotaciones ganaderas. Todas las explotaciones que deben disponer de vallado perimetral tienen de plazo dos años, a excepción de las explotaciones de rumiantes, que disponen de tres años.
  • Medidas frente al contacto con los vectores que puedan transmitir enfermedades a los animales.
  • Correcta gestión de las bajas en la explotación.
  • Condiciones de ubicación de las explotaciones ganaderas como principio básico para garantizar la bioseguridad.

En cuanto a Registros, se crea el Directorio de operadores relacionados con la ganadería.

En lo que respecta a Autorizaciones:

  • Se ha simplificado la tramitación para la inscripción en el registro de explotaciones ganaderas, estableciendo diferentes tipos de trámite en función de la actividad de la instalación: trámite de autorización y el trámite de comunicación.
  • La Oficina Comarcal del Departamento es la que siempre realiza la inscripción en el registro.

Más información

VENTA DE PROXIMIDAD EN CATALUÑA 17/10/13

Autor: DAAM

En el marco de la 59ª Feria Agraria de Sant Miquel en Lleida el pasado 26 de septiembre, se celebró una jornada sobre la venta de proximidad y la seguridad alimentaria, donde se presentó la "Guía para la venta de proximidad de los productos agroalimentarios" de Cataluña (aún no publicada, ya que se encuentra en la fase de reconocimiento oficial).


Las ponencias de la jornada fueron las siguientes:

  1. La venta de proximidad en Cataluña -DAAM
  2. Los circuitos cortos en Aquitania - l´AREPO
  3. La visión de los consumidores - CUS Lleida
  4. Guía para la venta de proximidad - Consultora Seguridad Alimentaria

La "Guía para la venta de proximidad de los productos agroalimentarios" responde a la demanda creciente de los productores agrarios que se dedican a la venta de proximidad, facilitándoles una herramienta de aplicación de la normativa higiénico-sanitaria y nace a raíz de la publicación del Decreto 24/2013, de 8 de enero, sobre la acreditación de la venta de proximidad de productos agroalimentarios, que tiene el objetivo de potenciar este tipo de venta en Cataluña, ya sea en la modalidad de venta directa del productor al consumidor final ya sea la venta en circuito corto.


Esta Guía es una iniciativa conjunta del Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Natural (DAAM) y de la Agencia de Salud Pública de Cataluña (ASPCAT) del Departamento de Salud.

 

Por otro lado, el DAAM ha habilitado un espacio en su web con toda la información sobre la venta de proximidad en Cataluña:

 

AUDITORÍAS SOBRE LOS CONTROLES OFICIALES DE CARNE DE CAZA DE CRÍA Y SILVESTRE 07/05/13

Autor: DGSanco

La DG SANCO de la Comisión Europea ha publicado un informe sobre las auditorías llevadas a cabo por la FVO en cuatro Estados miembros (EM), con el fin de reunir información sobre el sistema de control oficial en relación con la carne de caza de cría y silvestre y sus productos derivados, entre enero y diciembre de 2011.

Las conclusiones de esta serie de auditorías son las siguientes:

  • La mayoría de los animales de caza tiro en los EM visitados estaban exentos de los requerimientos del paquete de higiene, ya que se clasificaron como pequeñas cantidades. Las pequeñas cantidades de caza silvestre están exentos de aplicar los requisitos del Reglamento (CE) nº 852/2004 y (CE) nº 853/2004 Sin embargo, el concepto de pequeñas cantidades no está bien definido. En la práctica, por lo tanto, la mayor parte de la carne de caza escapa del paquete de higiene.
  • La clasificación de los animales de caza silvestre y de cría es imprecisa, ya que en algunas circunstancias la caza de cría se puede considerar salvaje, y al contrario, ya que la caza silvestre puede ser mantenida y alimentada en recintos cerrados.
  • Los controles oficiales sobre centros de acopio, cuando ejercían de establecimientos de manipulación de caza y los mataderos de caza de cría, fueron en general satisfactorios. Sin embargo, los controles oficiales no siempre garantizaron que los requisitos de higiene generales y los específicos se cumplieron en relación a la higiene operativa y la higiene en la canal en los establecimientos de manipulación de caza.
  • La oferta formativa para ser personal cualificado era generalmente satisfactoria. Sin embargo, los procedimientos para llevar a cabo la verificación oficial de la efectividad de esta formación no estaban en su lugar.
  • El examen post-mortem de animales silvestres, por lo general no se llevó a cabo de acuerdo con los requisitos del Reglamento (CE) nº 854/2004. El marcado de las canales salvajes y de caza de cría no se ha realizado plenamente de acuerdo al cumplimiento de los requisitos del Reglamento (CE) nº 854/2004.
  • Las pruebas de las canales de jabalíes destinados al comercio se realizaban generalmente en conformidad con el Reglamento (CE) nº 2075/2005. Los controles oficiales no garantizaban, en algunos casos, que la trazabilidad de los animales de caza silvestre y de cría se mantuviera en todo momento.
  • Las disposiciones nacionales relativas a las pruebas de detección de triquinas de pequeñas cantidades de caza silvestre se habían establecido en dos EM, pero no fueron totalmente implementados.

DGSanco-Auditoria caza de cría y silvestre

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