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31/07/2012
Los Contaminantes Orgánicos Persistentes (COP), conocidos internacionalmente por su acrónimo inglés POPs (Persistent Organic Pollutants), son sustancias químicas con ciertas características especiales (persistencia, bioacumulación y toxicidad) que les confiere la potencialidad de ser una amenaza importante para la salud humana y el medio ambiente a nivel mundial. Es por ello, que la Comunidad Internacional ha dado pasos importantes para su regulación y control en las últimas décadas.
En este artículo se explican las estrategias diseñadas a nivel global para reducir la presencia de COPs.
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Este artículo técnico resume información sobre alergias alimentarias recogida en el libro de Enfermedades Alérgicas recientemente publicado por la fundación BBVA, que está basado principalmente en el Tratado de Alergología de la Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica (SEAIC) publicado en 2007. Asimismo, este artículo también recoge información sobre intolerancias alimentarias.
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29/06/2012
En la última década, se ha observado un aumento de micotoxinas presentes en los alimentos y piensos, debido principalmente a los efectos del calentamiento global que favorece el crecimiento de hongos (productores de micotoxinas) en los cultivos de campo. Por ello, las agencias de Seguridad Alimentaria las están tratando como posibles riesgos emergentes. En este artículo, se presentan las principales micotoxinas presentes en alimentos y piensos, sus efectos nocivos para la salud humana, y medidas para reducir la contaminación por micotoxinas.
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31/05/2012
Los envases inteligentes para alimentos van a suponer toda una revolución para el consumidor en materia de alimentación. Son envases que dan al consumidor información sobre si se ha roto la cadena de frío, si el alimento ha comenzado a descomponerse o si ha perdido frescura. Por ello, se deberá formar correctamente al consumidor en el manejo, uso o entendimiento de estos nuevos productos dotados de un lenguaje propio.
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31/05/2012
Los datos presentados en este resumen han sido extraídos del informe “The European Union Summary Report on antimicrobial resistance in zoonotic and indicator bacteria from humans, animals and food in 2010”, publicado en marzo de 2012, donde se muestra las posibles tendencias y prevalencia actual de las resistencias antimicrobianas en España.
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27/04/2012
La Seguridad Alimentaria figura como la tercera prioridad medioambiental para el siglo XXI, según el Programa para las Naciones Unidas del Medio Ambiente. En un informe recientemente publicado se alerta de la necesidad de hacer frente a una serie de desafíos, que de no ser atajados podrían tener consecuencias como el aumento de hambre y malnutrición, el agotamiento de los ecosistemas marinos, una mayor amenaza por las enfermedades zoonóticas y por otro tipo de contaminación de los alimentos.
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26/04/2012
En el área de ganadería de Elika hemos elaborado un artículo sobre las enfermedades animales que se diagnostican por primera vez, también llamadas enfermedades emergentes. Es el caso del la enfermedad provocada por el virus Schmallenberg, de actualidad en estos momentos.
Las enfermedades emergentes son resultado de la aparición de nuevos agentes patógenos o de la modificación de un agente patógeno ya existente, que se adapta a nuevas especies de hospedadores o a nuevos vectores o que incrementa de su patogenicidad.
Para tratar este y otros temas relacionados, hemos contado con la colaboración de la investigadora especialista en epidemiología animal Beatriz Martínez-López, integrante del grupo de "Inmunología Viral y Medicina Preventiva" (Grupo SUAT) del centro VISAVET (UC Madrid).
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30/03/2012
La enfermedad de Schmallenberg se detectó por primera vez en noviembre del 2011 en Alemania. A partir de entonces, se ha ido diagnosticando en más países europeos, entre ellos España. En este artículo te contamos las caracaterísticas de la enfermedad, a qué especies afecta y la cronología de de cómo se ha ido diagnosticando en Europa.
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Fundación Vasca
