Contaminantes

ESTUDIO SOBRE PRESENCIA DE TOXINA T-2 Y TOXINA HT-2 EN ALIMENTOS Y PIENSOS -RIKILT-2010

El presente estudio recopila los datos sobre la presencia de toxina T-2 y toxina HT-2 en alimentos y piensos, así como en las materias primas, a lo largo de Europa.

Las conclusiones que podemos extraer del estudio son las siguientes:

1. Los datos disponibles muestran que la avena podría ser un cereal altamente contaminado con estas toxinas.
2. La aparición y concentración de estas toxinas en la cebada se ha incrementado desde el año 2004, en toda Europa.
3. Ocasionalmente, el maíz puede estar contaminado, por lo general, a un nivel moderado.
4. La contaminación de trigo se produce con muy poca frecuencia y en concentraciones bajas.
5. Los productos alimenticios en general, muestran una baja incidencia y concentración de toxinas, exceptuando los productos de avena.
6. Los Fungicidas parecen tener escaso o nulo efecto en la contaminación de los cereales.
7. Aumento de los niveles de toxina en los subproductos de la avena que pueden ser utilizados en alimentación animal.

Estudio toxinas T-2 y HT-2

AGENTES DETOXIFICANTES DE MICOTOXINAS

Las micotoxinas son moléculas bastante estables y pequeñas, que son muy difíciles de eliminar o erradicar, y entran en la cadena de alimentación animal, manteniendo sus propiedades tóxicas.

Para evitar esto, existen diferentes métodos que pueden detoxificar las micotoxinas:
-Métodos naturales
-Métodos físicos
-Métodos microbiológicos
-Métodos químicos

Estos últimos métodos, los métodos químicos, es el tema tratado con mayor profundidad en el documento elaborado sobre agentes detoxificantes.

CONTROL DE LAS MICOTOXINAS EN LOS PIENSOS: USO DE AGENTES DETOXIFICANTES

El Panel Científico de Aditivos y Productos o Sustancias utilizadas en Alimentación Animal (FEEDAP) de la EFSA, ha realizado una revisión exhaustiva sobre los agentes detoxificantes de micotoxinas. Las micotoxinas son moléculas bastante estables y pequeñas que son muy difíciles de eliminar o erradicar, y entran en la cadena de alimentación animal, manteniendo sus propiedades tóxicas.

Las micotoxinas de mayor preocupación, como contaminantes en los piensos, son sobre todo las Aflatoxinas, la Ocratoxina A, toxinas de Fusarium (tricotecenos como Deoxinivalenol, Diacetoxiscirpenol, el Nivalenol, T2-toxina/HT2-toxina, Zearalenona y Fumonisinas).

Una de las estrategias para reducir la exposición a las micotoxinas es la disminución de su biodisponibilidad, incluyendo varios adsorbentes de micotoxinas en el pienso, que reducen el contenido de micotoxinas, así como la distribución a la sangre y a los órganos diana. Otra estrategia es la degradación de las micotoxinas en metabolitos no tóxicos mediante el uso de agentes biotransformadores como las bacterias/hongos o enzimas.

En el informe se recoge un inventario de agentes que pueden disminuir el impacto de las micotoxinas en los piensos, se contempla el mecanismo de acción de dichos agentes, mediante la revisión de los estudios in vitro e identifica los puntos relevantes a estudiar cuando se prueba la eficacia de los agentes de detoxificación en los ensayos in vivo. Por último, se señalan los beneficios y los riesgos asociados con los posibles usos de estos agentes y se dan recomendaciones para la evaluación de estos productos como aditivos para piensos.