CONTAMINANTES QUÍMICOS MÁS IMPORTANTES EN LOS ALIMENTOS

¿Qué es un contaminante químico?

Son aquellas sustancias químicas presentes en los alimentos que proceden de diversas fuentes:

  • residuos de productos sanitarios que se dan a los cultivos o a los animales para prevenir enfermedades (ej. pesticidas y residuos medicamentosos)
  • residuos ambientales que las actividades mineras o industriales generan y se esparcen por tierra, aire y agua contaminando los alimentos (ej. metales pesados, nitratos y dioxinas)
  • toxinas naturales que producen los hongos en los alimentos (ej. micotoxinas)
  • sustancias que se producen en el procesado o manipulación industrial de los alimentos (ej. acrilamida, bisfenol A, ftalatos)

¿Cuáles son los principales contaminantes químicos presentes en los alimentos?

  • NITRATOS
  • MICOTOXINAS
  • METALES PESADOS
  • DIOXINAS
  • RESIDUOS MEDICAMENTOSOS
  • PESTICIDAS
  • OTROS CONTAMINANTES QUÍMICOS: EJ. ACRILAMIDA

Beneficio "Versus"- Riesgo

A pesar de los riesgos que pueda extrañar el consumo de alimentos, tales como pescado, cereales y hortalizas por su presencia de posibles contaminantes químicos, como, por ejemplo, mercurio, micotoxinas y pesticidas respectivamente, no hay que olvidar que dichos alimentos poseen múltiples beneficios para la salud de los consumidores.

Por tanto, para conseguir una dieta sana y equilibrada es recomendable consumir todo tipo de alimentos en una cantidad moderada, sin olvidar ninguno de ellos.

La siguiente Rueda de Alimentación de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA) ayuda al consumidor a escoger los alimentos que se necesitan comer todos los días para mantener una alimentación saludable y equilibrada.

¿Dónde puedo encontrar más información?

Ficha de la OCU sobre seguridad de los alimentos
Contaminación química
Cereales
Frutas y Verduras

Informes OCU:
Nitratos
Micotoxinas
Acrilamida

Rueda Alimentación Saludable SEDCA
Guía de consumo de alimentos en la CAPV
Ficha Dioxinas de la Dirección General de Protección y Salud del consumidor. Comisión Europea

Fecha de creación: 17-05-2011

Fecha de actualización: 17-05-2011

alergia alimentaria cuadro de alimentos
Rueda de los alimentos

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