¿QUÉ ES UNA ALERGIA ALIMENTARIA?
¿QUÉ ES UNA INTOLERANCIA ALIMENTARIA?

La "alergia alimentaria" es una reacción adversa o respuesta inapropiada del sistema inmunológico de una persona ante un alimento o componente de un alimento (alérgeno).
El organismo considera el alérgeno un cuerpo extraño y como mecanismo de defensa, produce un anticuerpo que al unirse con el alérgeno desencadena las reacciones alérgicas. La mayoría de las alergias alimentarias se producen principalmente por ingestión del alimento, pero también pueden producirse por contacto o inhalación del alimento o vapores de cocción

La "intolerancia a los alimentos" es la reacción adversa al alimento generada por el propio metabolismo, sin participación del sistema inmune.
Por ejemplo, la intolerancia a la lactosa, que consiste en la imposibilidad de digerir correctamente la lactosa (azúcar de la leche).

Las alergias e intolerancias alimentarias se han convertido en el segundo tipo de alergias más comunes por detrás del asma.